O projeto Qualidade na Coopafamid visa promover a interação entre a comunidade acadêmica da UFVJM e os moradores de Diamantina. Seu propósito é impulsionar iniciativas na Cooperativa dos Agricultores Familiares de Diamantina. Estão planejadas atividades que facilitarão a partilha de conhecimentos entre os membros da comunidade, que possuem vasta experiência prática e cultural, e os estudantes da UFVJM, que detêm conhecimentos técnicos sobre boas práticas de fabricação.

Desenvolvimento regional, Extensão, Troca de saberes

A UFVJM desempenha uma função social crucial nas regiões onde está presente, especialmente no Vale do Jequitinhonha e Mucuri. Sua missão vai além da oferta de ensino superior, abrangendo atividades de pesquisa, extensão e prestação de serviços à comunidade. A universidade busca promover o desenvolvimento socioeconômico e cultural dessas regiões por meio da formação de profissionais qualificados, da geração e difusão de conhecimento científico e tecnológico, e do engajamento em projetos e ações que visam atender às demandas locais. Além disso, a UFVJM tem um papel fundamental na inclusão social, oferecendo oportunidades de educação de qualidade para pessoas de diversas origens socioeconômicas, contribuindo assim para reduzir as desigualdades regionais. Através de programas de extensão, a universidade também busca estabelecer uma relação de troca de saberes com a comunidade, levando conhecimento técnico e científico para resolver problemas locais e promover o desenvolvimento sustentável. Neste contexto, o projeto Qualidade na Coopafamid tem por objetivo o desenvolvimento econômico a partir de conhecimento técnico na área de boas práticas de fabricação, em que propõe a troca de saberes com a Coopafamid. Caracteristicamente mantida por produtores rurais da região de Diamantina, tem a demanda por melhorar a qualidade do serviço oferecido para a merenda escolar.

A Cooperativa dos Agricultores Familiares de Diamantina, conhecida como Coopafamid, desempenha um papel significativo na promoção do desenvolvimento socioeconômico e na valorização da agricultura familiar na região de Diamantina. Fundada por agricultores locais, a Coopafamid busca fortalecer a produção agrícola da região, promovendo a comercialização dos produtos cultivados pelos agricultores familiares. Além de ser um importante canal de comercialização, a Coopafamid também atua como um espaço de organização e apoio aos agricultores familiares, oferecendo suporte técnico, capacitação e assistência para melhorar as práticas agrícolas, aumentar a produtividade e garantir a qualidade dos produtos. Além disso, a Coopafamid desempenha um papel fundamental na promoção da economia local e na geração de renda para as famílias rurais, contribuindo assim para a redução das desigualdades sociais e para o fortalecimento da segurança alimentar na região. Através de parcerias e iniciativas como o projeto Qualidade na Coopafamid, a cooperativa também busca estabelecer vínculos com instituições acadêmicas, como a UFVJM, para promover a troca de conhecimentos e experiências, visando o desenvolvimento sustentável da agricultura familiar em Diamantina e região. A demanda do presente projeto foi apresentada pela Coopafamid ao CITEC colocando a necessidade de apoio técnico do curso de Engenharia de Alimentos da UFVJM.

A ação tem como objetivo a troca de saberes entre a Coopafamid e alunos do curso de Engenharia de Alimentos (UFVJM), contribuindo com qualidade da merenda escolar proveniente da agricultura familiar da região de Diamantina.

Meta 1: Aplicar o check-list da RDC nº 275/ANVISA; Meta 2: Emitir o relatório diagnóstico das não conformidades encontradas; Meta 3: Elaborar o plano de ação para adequar as não conformidades; Meta 4: Disponibilizar treinamento sobre Procedimentos Operacionais Padrão (POP’s); Meta 5: Disponibilizar treinamento sobre Boas Práticas de Fabricação (BPF’s); Meta 6: Aplicar o Programa 5S; Meta 7: Desenhar o Layout do espaço; Meta 8: Troca de experiências dos colaboradores do Coopafamid com os alunos.

Meta 1: - Verificar e avaliar o cumprimento dos requisitos estabelecidos pela RDC nº 275/ANVISA, identificando áreas de melhoria na cooperativa; - Assegurar a conformidade com as normas de segurança e qualidade estabelecidas pela ANVISA por meio da aplicação rigorosa do check-list; Meta 2: - Documentar de forma detalhada todas as não conformidades identificadas durante a aplicação do check-list, proporcionando uma visão clara da situação atual da cooperativa; - Identificar os pontos críticos que necessitam de correção para garantir o cumprimento das boas práticas e regulamentações; Meta 3: - Desenvolver um plano abrangente e personalizado para corrigir as não conformidades, estabelecendo metas claras e prazos para implementação das melhorias; - Proporcionar orientações específicas e eficazes para solucionar as irregularidades encontradas, visando alcançar a conformidade regulatória; Meta 4: - Capacitar os colaboradores da cooperativa na execução correta e padronizada dos procedimentos operacionais, promovendo eficiência e qualidade nos processos; - Fornecer conhecimento técnico necessário para a implementação e seguimento dos Procedimentos Operacionais Padrão, visando garantir práticas consistentes e seguras; Meta 5: - Educar os membros da cooperativa sobre os princípios fundamentais das Boas Práticas de Fabricação, visando elevar os padrões de higiene e segurança alimentar; - Capacitar os colaboradores na aplicação efetiva das Boas Práticas de Fabricação, com foco na produção de alimentos seguros e de qualidade; Meta 6: - Implementar os princípios do Programa 5S para promover a organização, limpeza e disciplina no ambiente de trabalho da cooperativa; - Estabelecer uma cultura de melhoria contínua e eficiência operacional através da aplicação sistemática do Programa 5S; Meta 7: - Desenvolver um layout otimizado e funcional para a cooperativa, visando melhorar a eficiência operacional e a segurança dos processos; - Criar um ambiente de trabalho ergonomicamente adequado que facilite o fluxo de produção e minimize desperdícios; Meta 8: - Troca de experiências dos colaboradores do Coopafamid com os alunos.

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM). Catálogo Institucional da UFVJM. Diamantina, 2024. Cooperativa dos Agricultores Familiares de Diamantina (Coopafamid). Relatório Anual da Coopafamid. Diamantina, 2024.

A equipe da UFVJM estudará o conteúdo teórico e traduzirá o conhecimento com linguagem adequada à comunidade alvo através da elaboração do relatório diagnóstico, plano de ação e treinamentos relacionados a POP´s e 5S para fixação do conteúdo. A revisão de documentos será realizada dentro da linguagem técnica, conforme é requisitado.

A interdisciplinaridade e interprofissionalidade serão identificados pela presença de diferentes temas dentro do curso de Engenharia de Alimentos e a presença do empreendedorismo, cultura local, agricultura familiar e desenvolvimento econômico na ação. Alunos do curso de Engenharia de Alimentos de diferentes áreas participarão da ação, em conjunto com facilitadores do Programa CET e os colaboradores da Coopafamid.

A indissociabilidade ensino - pesquisa - extensão está presente na ação pelo envolvimento dos alunos de disciplinas da Engenharia de Alimentos e a atividade de treinamento (ensino), pesquisas teóricas e o repasse de conhecimento técnico / troca de saberes culturais e econômicos (extensão)

Os estudantes envolvidos participarão do estudo, elaboração de material e treinamento dos colaboradores da Coopafamid nos temas relacionados à área de controle de qualidade. Além disso, terão a oportunidade de troca de saberes com a comunidade alvo em relação às realidades culturais e econômicas da região.

O impacto na transformação social terá duas vertentes: no fortalecimento do conhecimento técnico dos colaboradores da Coopafamid, permitindo melhoria da qualidade dos produtos a serem ofertados na merenda escolar de Diamantina. Além disso, permitirá o desenvolvimento social e técnico dos alunos da UFVJM com a iniciativa.

A divulgação ocorrerá por redes sociais dos envolvidos no projeto.