O "Vila Café" é um eventogratuito idealizado e organizado pelo Grupo de Pesquisa “Da Semente à Xícara” (UFU - Patos de Minas) e em 2025 acontecerá em Diamantina em parceria com a UFVJM. Evento intinerante, semestralmente ocorrem em diferentes cidades mineiras com o objetivo da divulgação sobre Cafés Especiais. Projeto extensionista, oferece para a comunidade de produtores rurais, amantes do café, estudantes, moradores da região onde o evento ocorre, turistas e empresários do setor.

Desenvolvimento regional, Cultura, Cafés especiais, Popularização de ciência e tecnologia

O Vila Café é um evento dedicado à divulgação e democratização da informação sobre café especial. Dentro do projeto “Da Semente à Xícara” que aplica tecnologia para produção de cafés especiais, pesquisadores da UFU campus Patos de Minas, em colaboração com outras instituições, têm trabalhado na investigação das principais características que influenciam a qualidade do café especial do Cerrado Mineiro, aliando tecnologias inovadoras à cadeia produtiva do café. O objetivo é aproximar a comunidade científica dos produtores rurais, amantes do café e toda comunidade civil da cidade e região, compartilhando o conhecimento científico adquirido e as tecnologias aplicáveis na produção e consumo de cafés especiais através de intervenções culturais nos âmbitos da Gastronomia, Artes Visuais, Música e Patrimônio Cultural. O 1º Vila Café – Edição Tiradentes, realizado de 18 a 20 de agosto de 2023 em Tiradentes, Minas Gerais, durante o renomado Festival Cultura & Gastronomia, foi um evento marcante dedicado ao universo do café especial com mais de 2.000 participantes e aproximadamente 500 inscritos. Com o objetivo de unir a comunidade científica, produtores rurais, baristas, amantes do café e o público em geral, o evento proporcionou uma experiência sensorial e educativa única. Os participantes tiveram a oportunidade de se aprofundar no mundo do café através de palestras, degustações guiadas e experiências sensoriais, explorando desde os métodos de preparo até as nuances sensoriais da bebida. Além disso, o evento contou com participantes de mais de 70 cidades brasileiras, predominando visitantes de Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo. A Edição Tiradentes do Vila Café foi um sucesso contando com apresentação científica, palestras, mesas redondas e degustação de cafés especiais. O sábado se destacou como o dia de maior movimento, refletindo o interesse crescente no tema. A presença de participantes internacionais, embora minoritária, destacou a importância e o reconhecimento do café brasileiro no cenário mundial. Os feedbacks positivos dos participantes, que elogiaram a iniciativa e expressaram gratidão pela oportunidade de aprender e interagir no evento, evidenciaram o impacto significativo do Vila Café na promoção e valorização da cultura do café especial. O 2º Vila Café – Edição Patos de Minas, que se realizou nos dias 22 e 23 de março de 2024, foi uma ocasião única para região do Cerrado Mineiro focado na valorização e exploração dos cafés especiais. Localizada na rica região do Cerrado Mineiro, Patos de Minas se destacou como palco para o encontro de cafeicultores, pesquisadores, baristas e amantes do café de todo o mundo. Com uma programação diversificada que incluiu desde palestras sobre a comercialização e tecnologias no cultivo até degustações guiadas de cafés premiados, o evento atraiu um público diversificado de 2 mil pessoas, ansioso por aprofundar seus conhecimentos sobre as complexidades do café especial. Além do mais, a riqueza cultural de Patos de Minas, com sua história profundamente ligada à cafeicultura, proporcionou um cenário perfeito para essa celebração única do café. Entre os destaques do evento estiveram os cafés premiados que se fizeram presentes, como o campeão da Illy Café 2024, Café DB, o campeão do Cerrado Mineiro 2023, Café Estrela Carvalho, e o campeão de 2022, Café Naimeg. Esses exemplos de excelência na produção de café especial não apenas enriqueceram a experiência dos participantes com suas qualidades únicas, mas também ilustraram o alto nível de qualidade que o Cerrado Mineiro é capaz de alcançar. A segunda edição do Vila Café, ao reunir esses cafés de renome e oferecer uma plataforma para discussão e aprendizado, reafirmou o papel de Patos de Minas como uma das regiões mais influentes e promissoras na cultura do café especial no Brasil e no mundo. A 3ª edição do Vila Café - Edição Ouro Preto foi realizada nos dias 31 de agosto e 1 de setembro de 2024, em Ouro Preto, Minas Gerais, Brasil. Este evento dedicado à apreciação e disseminação dos cafés especiais foi realizado em uma das mais relevantes cidades históricas e culturalmente ricas do Brasil. Ele contou com degustações de café, aprendizado sobre diferentes técnicas de preparo e as origens dos grãos de café. Realizado no coração da Praça Tiradentes, ao lado do imponente edifício do Museu da Inconfidência, o evento também incluiu workshops, painéis científicos, palestras e estandes de produtores nacionais com degustações guiadas, promovendo a cultura do café especial e fortalecendo a conexão entre produtores, baristas e consumidores. Essa interação entre a cultura do café e o patrimônio local promoveu não apenas o turismo sustentável, mas também ressaltou a importância da preservação da história e tradições brasileiras como a cidade de Ouro Preto e o café. O Vila Café Edição Ouro Preto não foi apenas um evento para amantes do café, mas também uma celebração da herança cultural brasileira, oferecendo aos participantes uma experiência imersiva e memorável. O 4º Vila Café – Edição Uberlândia foi realizado entre os dias 31 de março e 4 de abril de 2025, durante a FEMEC – Feira do Agronegócio Mineiro, no Parque de Exposições Camaru, em Uberlândia, Minas Gerais. O evento celebrou os cafés especiais por meio de experiências sensoriais, conhecimento técnico e conexões comerciais, reunindo produtores, baristas, empreendedores, pesquisadores e consumidores em uma programação intensa e diversa. Dividido em dois espaços – o “Espaço dos Sabores”, com degustações guiadas de cafés de diferentes origens e métodos de preparo, e o “Espaço dos Saberes”, com palestras, painéis científicos e rodas de conversa – o Vila Café promoveu a valorização da cadeia produtiva do café especial, integrando ciência, tradição e inovação. A iniciativa também estimulou o empreendedorismo local, com a participação de startups apoiadas pelo Sebrae-MG, além de fomentar parcerias institucionais e novos negócios. A edição em Uberlândia reafirmou o propósito do Vila Café de conectar pessoas por meio da cultura do café, fortalecendo o setor e promovendo o desenvolvimento regional com sensibilidade e sabor. A próxima edição do Vila Café será realizada nos dias 20 e 21 de setembro de 2025, em Diamantina, Minas Gerais, durante a tradicional Vesperata – evento que simboliza a riqueza musical e cultural da cidade. Organizado em parceria pela Universidade Federal de Uberlândia (UFU) e pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), o Vila Café Edição Diamantina buscará integrar o universo dos cafés especiais à atmosfera histórica, gastronômica e cultural do município. A proposta é promover um encontro entre ciência, tradição e inovação, com atividades como degustações guiadas, oficinas técnicas, intervenções artísticas, rodas de conversa, exposições culturais e palestras que valorizem a produção cafeeira e o conhecimento científico. A expectativa é consolidar essa edição como um marco no fortalecimento da cafeicultura no Vale do Jequitinhonha e na promoção do café especial como patrimônio cultural e econômico de Minas Gerais.

A realização do Vila Café – Edição Diamantina, nos dias 20 e 21 de setembro de 2025, durante a tradicional Vesperata, representa uma oportunidade estratégica de integrar ciência, cultura e desenvolvimento regional em um dos municípios mais emblemáticos de Minas Gerais. Diamantina, patrimônio cultural da humanidade, carrega consigo uma herança histórica profunda, marcada pela música, cultura, arquitetura colonial, gastronomia e tradição acadêmica. Inserir o universo dos cafés especiais nesse contexto singular amplia o alcance do evento, promovendo a valorização da cafeicultura mineira por meio de experiências sensoriais, ações educativas e intercâmbios científicos. A escolha de Diamantina potencializa os impactos socioculturais e econômicos do Vila Café, aproximando o conhecimento científico da população local, dos turistas e dos produtores da microrregião do Vale do Jequitinhonha. Essa região, embora historicamente marginalizada em termos de desenvolvimento, apresenta forte vocação para a produção agrícola e agroextrativista, sendo estratégica para ações de interiorização da ciência, valorização de práticas sustentáveis e geração de oportunidades ligadas à cadeia do café especial. Ao integrar instituições de ensino superior como a UFU e a UFVJM, o evento fortalece o papel das universidades públicas como agentes de transformação social e como pontes entre o saber científico e as práticas produtivas locais. A presença de pesquisadores, estudantes, baristas, produtores, empresários do segmento de alimentos e bebidas e consumidores em um mesmo espaço de diálogo e experimentação contribui para a construção de uma cafeicultura mais inclusiva, inovadora e tecnicamente embasada. Além disso, o Vila Café em Diamantina promoverá o turismo de experiência e o empreendedorismo local ao atrair visitantes interessados na cultura do café e na rica tradição cultural da cidade. Durante a Vesperata, evento consagrado pela música executada das sacadas coloniais, o café especial ganha uma vitrine privilegiada, tornando-se símbolo de identidade mineira e expressão de um modo de vida que combina tradição, sabor e conhecimento. Em síntese, esta edição do Vila Café contribuirá para ampliar a visibilidade da cafeicultura mineira no cenário nacional e internacional, estimular cadeias produtivas locais de forma sustentável, democratizar o acesso ao conhecimento e reforçar a imagem de Minas Gerais como berço de excelência em cultura, ciência e agronegócio.

Promover a disseminação de informação e a valorização do café especial, conectando produtores, pesquisadores, amantes do café e toda população em um ambiente enriquecedor. Estimular a troca de conhecimentos e experiências em alto nível entre os participantes (pesquisadores, comunidade acadêmica e civil, produtores e amantes de café) fomentando o diálogo e o aprendizado sobre as técnicas de produção, preparo e degustação do café especial. Proporcionar uma experiência sensorial única, explorando os diferentes aspectos que influenciam a qualidade e o sabor do café, desde seu plantio até a xícara. Divulgar o conhecimento científico adquirido e as tecnologias aplicáveis na produção de café especial, estreitando a relação entre a comunidade científica, comunidade civil, os produtores rurais e os amantes do café. Proporcionar o contato do público do evento com o patrimônio cultural do café na região do Vale do Jequitinhonha através das artes visuais, gastronomia e música.

Meta 1: Levantamento de parcerias para a execução do evento. Meta 2: Planejamento do evento. Meta 3: Levantamento de necessidades do público-alvo. Meta 4: Pré-evento: intervenções em escolas de Diamantina em temas acerca de Cafés. Meta 5: Execução do evento. Meta 6: Avaliação do evento.

Meta 1: Levantamento de parcerias para a execução do evento: as Universidades de Uberlândia e dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri juntarão esforços para firmarem parcerias em Diamantina para a execução do evento, acesso ao público-alvo, entre outros. Meta 2: Planejamento do evento: layout, estrutura, participantes, cronograma, atrações culturais. Meta 3: Levantamento de necessidades do público-alvo: encontros com o público-alvo para troca de experiências e levantamento de necessidades técnicas e culturais. Meta 4: Pré-evento: intervenções em escolas de Diamantina em temas acerca de Cafés. Meta 5: Execução do evento: condução e execução. Meta 6: Avaliação do evento: durante o evento serão coletadas avaliações dos participantes por QrCode e com os resultados a equipe avaliará o evento como um todo.

FERREIRA, R. D. R. et al. Cup of Excellence and the evolution of the Brazilian specialty coffee market: a historical perspective. Coffee Science, Lavras, MG, v. 15, n. 4, p. 1–10, 2020. Disponível em: https://coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/1980. Acesso em: 26 maio 2025. COSTA, Gisele Xavier Ribeiro. Processos fermentativos em café arábica: quais suas influências na qualidade do café? 2024. 126 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de Uberlândia, Patos de Minas, 2024. DOI: 10.14393/ufu.di.2024.57. Disponível em: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/41426. Acesso em: 26 maio 2025. RESENDE, G. M. et al. Value co-creation in the specialty coffee value chain: the third-wave coffee movement. Revista de Administração de Empresas, São Paulo, v. 59, n. 6, p. 415–427, 2019. DOI: 10.1590/S0034-759020190602. Disponível em: https://periodicos.fgv.br/rae/article/view/74967. Acesso em: 26 maio 2025.

O evento e suas atividades anteriores (pré-evento) serão aplicados de forma a atingir de forma dialógica todos os públicos-alvo, através de intervenções culturais e técnicas. Os estudantes em idade infantil serão abordados com atividades lúdicas, adolescentes com o viés profissional, produtores rurais com oficinas práticas sobre o tema, turistas e moradores da cidade com atividades culturais.

O evento conta com uma equipe multidsciplinar e tem o mesmo caráter. Profissionais das áreas da Engenharia de Alimentos, Biotecnologia, Tecnologia da Informação, Gastronomia e Produção Cultural e Artística atingirão o público de estudantes, turistas, interessados em cafés e profissionais da área.

O Vila Café é um evento extensionista com a indissociabilidade entre pesquisa e ensino muito marcado. Pesquisas sobre fermentação de café são realizadas pelo projeto Da Semente à Xícara (UFU) e seus resultados aplicados em fazendas da região de Patos de Minas. Os aprendizados são compartilhados no evento, junto com degustação de cafés especiais e também fermentados. O ensino passa pelo aprendizados dos alunos envolvidos até os produtores rurais, que através de palestras e oficinas são capacitados.

Os estudante serão treinados em organização de eventos, na parte técnica sobre cafés, além de serem especializados em um tema que potencialmente pode ser a carreira profissional dos mesmos.

O conhecimento sobre Cafés Especiais em Diamantina tem alto potencial de transformação social, já que estamos na Chapada de MInas, região produtora de Café. A oportunidade de conhecer sobre cafés especiais, ter contato com pessoas do ramo (produtores, baristas, compradores, empresas) em um ambiente cercado de atividades culturais potencializa o interesse no ramo econômico.

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