O I Encontro do Café da Chapada de Minas é um evento técnico-científico que visa consolidar a região como polo de excelência na cafeicultura. O evento promoverá a transferência de conhecimento e a difusão de inovações em pós-colheita e qualidade da bebida, articulando redes de cooperação entre academia e produtores. Com foco no desenvolvimento regional, contará com a submissão de 40 trabalhos científicos, palestras e oficinas para fortalecer o terroir e a competitividade local.

Pós-colheita de café; Chapada de Minas; Cafeicultura; Desenvolvimento Regional; Chapada de Minas.

A cafeicultura na Chapada de Minas destaca-se por atributos sensoriais únicos, mas enfrenta o desafio de integrar o conhecimento acadêmico à prática no campo. Este evento, organizado pela UFVJM em parceria com SEBRAE, EMATER e SENAR, surge como uma plataforma para reduzir o distanciamento entre a bancada do laboratório e a realidade do cafeicultor. A proposta foca na difusão de tecnologias de manejo de precisão e processos de pós-colheita, fundamentais para a valorização da Identidade Geográfica regional.

A realização deste encontro justifica-se pela necessidade estratégica de elevar o patamar de competitividade dos cafés da região por meio da ciência aplicada. O evento é essencial para capacitar produtores na superação de gargalos produtivos e climáticos, utilizando o melhoramento genético e a análise sensorial como ferramentas de agregação de valor. Além disso, a submissão de trabalhos científicos fomenta a produção acadêmica local, registrando os avanços tecnológicos e fortalecendo o ecossistema de inovação da Chapada de Minas.

Consolidar a região da Chapada de Minas como um polo de excelência na cafeicultura nacional, estabelecendo o evento como o principal fórum de difusão tecnológica e científica da região. O evento visa a transferência de conhecimento e a articulação de redes de cooperação para elevar a competitividade e sustentabilidade da cadeia do café. Integração: Promover a articulação entre produtores, academia e mercado. Difusão Tecnológica: Acelerar a adoção de tecnologias de ponta e manejo de precisão. Qualidade Sensorial: Capacitar na identificação de atributos únicos do terroir local. Popularização da Ciência: Traduzir o conhecimento acadêmico para a realidade do cafeicultor familiar. Valorização do Terroir: Fortalecer a Identidade Geográfica da Chapada de Minas.

Meta 1: Receber e avaliar 20 resumos científicos para publicação em anais e apresentação dos melhores trabalhos. Meta 2: Integrar 40 participantes, incluindo pesquisadores, produtores rurais, extensionistas e estudantes de graduação e pós-graduação. Meta 3: Realizar oficinas práticas de análise sensorial e manejo pós-colheita focadas no terroir regional. Meta 4: Estabelecer redes de cooperação interinstitucional entre a UFVJM e órgãos como Instituto do Café da Chapada de Minas e SEBRAE

O evento será realizado de forma presencial nos dias 15 e 16 de agosto de 2026, utilizando as instalações do SEBRAE. A metodologia compreende: Sessões Técnico-Científicas: Apresentação oral e por pôsteres de trabalhos acadêmicos submetidos via sistema Everest/FAPEMIG. Ciclo de Palestras: Intervenções de especialistas convidados sobre melhoramento genético e mercado de cafés especiais. Oficinas Práticas: Demonstrações técnicas de identificação de atributos sensoriais e processamento de grãos para produtores e alunos. Interação Dialógica: Mesas-redondas para troca de experiências entre o saber acadêmico e a prática dos cafeicultores locais.

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE CAFÉS ESPECIAIS (BSCA). Protocolo de Análise Sensorial de Cafés. EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA DE MINAS GERAIS (EPAMIG). Circular Técnica: Café na Chapada de Minas. UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI. Plano de Desenvolvimento Regional: Cafeicultura e Inovação.

A proposta do I Encontro do Café da Chapada de Minas fundamenta-se na interação dialógica entre a comunidade acadêmica e a sociedade, ao promover um espaço de troca horizontal de saberes entre universidade, produtores rurais, técnicos, empreendedores, estudantes e comunidade local. Mais do que difundir conhecimento científico, a ação busca construir uma via de mão dupla, na qual os conhecimentos produzidos no ambiente acadêmico dialogam com as demandas concretas da cafeicultura regional, ao mesmo tempo em que os saberes empíricos, culturais e produtivos da comunidade retroalimentam a reflexão científica e tecnológica. Dessa forma, o evento fortalece a aproximação entre ciência e sociedade, valorizando a escuta, a participação coletiva e a construção compartilhada de soluções para o desenvolvimento sustentável da cadeia produtiva do café na Chapada de Minas.

O evento articula diferentes áreas do conhecimento e distintos campos de atuação profissional em torno da cafeicultura regional. Ao integrar Agronomia, Engenharia de Alimentos, Biologia, Química, Administração, Turismo, Educação e áreas correlatas, a proposta favorece uma compreensão ampliada do café como produto agrícola, econômico, cultural e científico. Paralelamente, promove a interação entre pesquisadores, docentes, estudantes, agrônomos, extensionistas, baristas, empresários, consultores e produtores, reconhecendo que os desafios e oportunidades da cadeia cafeeira exigem respostas construídas de forma colaborativa. Essa abordagem amplia a capacidade de análise e intervenção sobre a realidade regional, ao reunir diferentes expertises em torno da inovação, da qualidade, da sustentabilidade e da valorização do terroir da Chapada de Minas.

um mesmo espaço formativo, a produção de conhecimento científico, a formação acadêmica e sua aplicação social. No âmbito do ensino, o evento proporciona vivências pedagógicas complementares à formação dos estudantes, por meio da participação em oficinas, palestras, submissões de trabalhos e atividades de organização e mediação. No campo da pesquisa, valoriza a socialização de resultados científicos e a discussão de soluções inovadoras para a cadeia produtiva do café, estimulando a reflexão crítica e a produção de novos estudos a partir das demandas regionais. Já a extensão se concretiza no diálogo direto com a sociedade, na tradução do conhecimento acadêmico em linguagem acessível e na construção de práticas aplicáveis à realidade dos produtores e demais atores sociais. Assim, o encontro consolida-se como um ambiente em que o conhecimento é simultaneamente produzido, compartilhado e transformado em benefício coletivo.

A participação dos estudantes de graduação no I Encontro do Café da Chapada de Minas representa uma oportunidade significativa de qualificação acadêmica, científica e profissional. Inseridos em atividades de planejamento, organização, recepção, mediação, apoio técnico, apresentação de trabalhos e interação com os diferentes públicos do evento, os graduandos desenvolvem competências essenciais à sua formação, como comunicação científica, trabalho em equipe, responsabilidade social, postura ética, capacidade de articulação institucional e compreensão crítica da realidade regional. Além disso, o contato direto com produtores, pesquisadores, extensionistas e profissionais do setor amplia a percepção dos estudantes sobre as aplicações práticas do conhecimento construído na universidade, favorecendo uma formação mais contextualizada, humanizada e comprometida com os desafios do desenvolvimento regional. Dessa forma, a ação fortalece o protagonismo estudantil e contribui para a formação de profissionais mais preparados para atuar de maneira técnica, interdisciplinar e socialmente responsável.

O I Encontro do Café da Chapada de Minas possui potencial de impacto e transformação social ao contribuir para o fortalecimento técnico, econômico, científico e cultural da cafeicultura regional. Ao promover a difusão de tecnologias, a qualificação dos processos produtivos, a valorização da qualidade sensorial e o reconhecimento do terroir local, o evento favorece a agregação de valor ao café da região e amplia as possibilidades de inserção competitiva dos produtores em mercados diferenciados. Além disso, ao aproximar universidade, setor produtivo e comunidade, a ação contribui para democratizar o acesso ao conhecimento, reduzir distâncias entre ciência e prática e estimular redes de cooperação capazes de gerar efeitos duradouros sobre o desenvolvimento regional. Seu impacto também se expressa na valorização da identidade territorial, no incentivo ao turismo de experiência, no fortalecimento da agricultura familiar e na formação de uma cultura de inovação e sustentabilidade, com repercussões positivas para a geração de renda, a permanência no campo e a projeção da Chapada de Minas no cenário nacional da cafeicultura

O evento e as atividades pré-evento serão divulgados pelo perfil do Encontro do Café da Chapada de Minas e da veiculação de pôsteres.